Au cœur du Centre Commercial Kirchberg, le Restaurant Kaito est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique moderne. Afin d’accompagner son développement, Restotech a réalisé l’aménagement complet de sa cuisine. Un projet sur mesure pensé pour répondre au rythme soutenu d’un service en continu et aux exigences techniques d’une restauration spécialisée.
Une cuisine pensée pour la rapidité et la précision
Pour Kaito, la priorité était claire : disposer d’un poste chaud performant, capable d’assurer des cuissons rapides et régulières. Restotech a installé des équipements professionnels adaptés à la cuisine asiatique, notamment :
- Des plaques à induction Adventys, choisies pour leur précision, leur réactivité et leur robustesse.
- Des friteuses professionnelles double bac, idéales pour la friture japonaise et les cuissons rapides.
- L’intégration de cuiseurs à nouilles fournis par le client, parfaitement encastrés dans le mobilier inox.
Chaque appareil a été sélectionné pour optimiser le flux de travail et réduire les pertes de chaleur, tout en garantissant une sécurité maximale.
Un espace froid organisé pour la performance
Pour un restaurant à forte rotation comme Kaito, la gestion du froid est un élément clé. Suite à nos différents échanges et à leurs attentes nous avons mis en place :
- des tables réfrigérées positives et négatives, réparties intelligemment pour faciliter les préparations,
- une organisation par tiroirs pour un accès rapide aux ingrédients,
- plusieurs chambres froides positives et négatives, dont une très grande chambre au sous-sol pour absorber le volume quotidien du restaurant,
- des groupes froids silencieux pour préserver le confort des équipes malgré une forte puissance frigorifique.
L’ensemble garantit une conservation optimale des produits et une logistique fluide depuis les réserves jusqu’au poste de préparation.
Une ventilation professionnelle spécifiquement adaptée pour Kaito(Kirchberg)
Les cuisines asiatiques nécessitent un système d’extraction puissant et fiable. Afin de répondre également à ses besoins spécifiques, Restotech a su proposer plusieurs solutions :
- une hotte haut rendement à compensation,
- des filtres haute efficacité,
- des moteurs d’extraction et d’impulsion à fort débit,
- un réseau complet de gainage,
- un système de commande digital pour gérer l’ensemble du dispositif.
Ce système assure une extraction efficace des fumées, une meilleure qualité d’air et un confort amélioré pour les équipes.
Hygiène & plonge : un flux parfaitement structuré
L’un des points très importants dans un restaurant c’est le système global d’hygiène et de plonge. Kaïto bénéficie également d’un poste plonge conçu pour absorber un volume important de vaisselle :
- lave-vaisselle à capot Comenda,
- tables d’entrée et de sortie intégrées,
- douchette de prélavage,
- postes inox ergonomiques,
- gestion claire des zones sales et propres.
Ce dispositif installé pour le restaurant Kaito(Kirchberg) optimise le flux et limite les manipulations, même lors des pics d’activité. Cela représente un gain de temps non négligeable pour les équipes au quotidien.
Kaito(Kirchberg) un projet complet sur mesure
Lorsque les équipes de Kaïto (Kirchberg) ont fait appel à nous, nous avons élaboré ensemble un cahier des charges particulièrement rigoureux afin de répondre à l’ensemble de leurs attentes et de leurs besoins. En restauration, rien ne peut être laissé au hasard. Un projet global réalisé de A à Z par Restotech :
- la dépose de l’ancien matériel,
- l’installation complète,
- la mise en service,
- et la formation du personnel.
Les meubles de cette cuisine ont été fabriqués sur mesure pour répondre aux contraintes énoncées : plans de travail avec dosseret, soubassements ouverts, meubles à tiroirs, rangements.
Le résultat est là : une cuisine professionnelle moderne, performante, organisée et parfaitement adaptée au style culinaire de Kaito. Un espace conçu pour durer et pour accompagner l’évolution du restaurant.
